El 12 de mayo de 1921 moría Emilia Pardo Bazán en Madrid. Quiero celebrar esta fecha con la adaptación de una de las recetas más curiosas de esta gran mujer, nacida en La Coruña, feminista, escritora y defensora de la educación y los derechos de las mujeres ?

https://es.wikipedia.org/wiki/Emilia_Pardo_Baz%C3%A1n

La receta procede del libro "La cocina española antigua" y su nombre ? Animas del purgatorio ? se debe a que las natillas simulan el fuego del purgatorio, por su color y los merengues las almas que penan allí.

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INGREDIENTES

4 yemas
2 claras
75 g de azúcar
5 tiras de piel de limón
1/2 cc de canela
50 g de jugo de remolacha cocida
500 g de leche entera
20 g de azúcar
unas gotas de limón

Necesitarás una manga pastelera con boquilla rizada y un soplete.

Vídeo original de Maricel Miramontes
Música
Biblioteca de audio gratuita de Youtube: Caipirinha in Hawaii de Carmen María and Edu Espinal
https://www.bensound.com

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