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¡Feliz solsticio de verano! Hay que celebrar esta noche con especial alegría, felices de esta vuelta a una extraña normalidad en la que no habrá hogueras de San Xoán en la playa de Riazor, pero al menos podremos celebrar la noche más corta del año de manera gastronómica. Y para ello, una empanada muy típica, de harina de maíz y sardinas. Le añado también harina de centeno, pero si la quieres preparar apta para celíacos, sustituye por maíz o preparado panificable apto.
Sálveme lume de San Xoán
que non me trabe cadela nin can!

INGREDIENTES

Masa
500 g de harina de maíz amarilla (no Maizena, no P.A.N.)
100 g de harina integral de centeno (o preparado panificable apto para celíacos)
300 g de agua
1 sobre de levadura deshidratada de panadería o 25 g de levadura fresca
80 g de aceite del sofrito
1 cc de sal

Sofrito

600 g de cebolla
2 dientes de ajo
160 g de AOVE
hebras de azafrán
1 cc de pimentón dulce
1 cc de sal
pimientos del piquillo o morrones en conserva

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INGREDIENTS

Dough
500 g of yellow cornmeal (not Maizena, not P.A.N.)
100 g of wholemeal rye flour (or bread-making preparatio...